![]() |
Главным
топливом в нашем организме
является глюкоза или, иначе говоря,
сахар. Поэтому не удивительно, что
почти половину суточного рациона
составляют как раз углеводы, в
которых в большом количестве
содержатся различные виды сахара.
К углеводам относятся все крупы,
мучные изделия, овощи и фрукты.
Вообще, в любом продукте есть
углеводы, дело только в их
количестве.
Наверное,
люди, далекие от биохимических
формул, имеют представление о
сахаре только как о кулинарном
продукте. Некоторые даже знают, что
получают его из сахарной свеклы и
сахарного тростника. И в этом, по их
мнению, вся разница. Однако сахар, с
точки зрения обывателя и с точки
зрения науки, — это разные вещи.
Ученые-биохимики различают
сложные и простые углеводы. К
первым относятся клетчатка и
крахмал. Ко вторым — глюкоза,
фруктоза, сахароза и другие.
Организмом же усваиваются только
простые углеводы. Сахар на вашем
столе, тростниковый он или
свекольный, состоит из сахарозы, а
в апельсине содержится в основном
фруктоза.
 На
картинке приведена формула
сахарозы. Говоря языком биохимиков,
сахароза образуется в результате
связывания глюкозы и фруктозы, за
счет восстанавливающих групп
обоих сахаров. Поэтому, сахароза не
обладает восстанавливающими
свойствами. Следует заметить, что
существует много других сахаров -
мальтоза, лактоза.
Я
надеюсь, что посмотрев на эту
формулу и вспомнив страшные уроки
химии в школе, вы осознаете всю
сложность человеческого организма
и тех процессов, которые в нем
протекают.
|
![]() |
