полезное питание

Салаты

 Лук 50 г, укроп 15 г, петрушка 25 г, масло растительное 7 10 г. Соль и растительное масло по вкусу.

Луковицу ошпаривают кипятком и нарезают кольцами. Нарезанный лук укладывают в салатницу, добавляют мелко нарезанный укроп или зелень петрушки. Подают ко вторым блюдам.

Лук репчатый 50 г. яблоки 120 г, сметана 20 г.

Луковицу ополаскивают водой и мелко нарезают. Два яблока натирают или мелко нарезают. Все смешивают и поливают сметаной.

Лук 50 г, редис 50 60 г, укроп 5 г, растительное масло 10 г. Соль по вкусу.

Лук мелко насекают и смешивают в тарелке с натертым редисом. Солят по вкусу. Добавляют укроп, растительное масло.

4. Из лука-порея

Лук 75 г, петрушка 5 г, растительное масло 10 г. Соль и растительное масло по вкусу.

Листья молодого лука-порея мелко нарезают, растирают, сбрызгивают лимонной кислотой, перемешивают с мелко нарезанной петрушкой.

5. Из лука-порея и вареной спаржевой фасоли

Лук-порей 75 г, спаржевая фасоль 50 г, петрушка 5 г, растительное масло 15г. Соль по вкусу.

Листья молодого лука-порея мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанными стручками спаржевой фасоли, предварительно отваренной и охлажденной. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло или майонез.

Лук 60 г, морковь 50 г, орех грецкий 1 шт., майонез 15г.

Перья лука-батуна мелко насекают, перемешивают с натертой свежей или вареной морковью. Добавляют измельченное ядро одного грецкого ореха, перемешивают с майонезом.

7. Из зеленого лука и одуванчиков

Зеленый лук (перья) 50 г, листья одуванчиков 40 50 г, растительное масло 10 г. Соль по вкусу.

Перья зеленого лука мелко нарезают, перемешивают с мелко нарезанными после вымачивания в подсоленной воде листьями одуванчиков. Заправляют растительным маслом.

Лук 40 г, крапива 30 г, листья одуванчиков 50 г, растительное масло 12г. Соль, лимонная кислота по вкусу.

Мелко нарезают зеленый лук, листья вымоченных в соленой воде одуванчиков и крапивы двудомной, смешивают и солят, затем сбрызгивают лимонной кислотой, добавляют растительное масло.

9. Из зеленого лука, крапивы и яблок

Зеленый лук 50 г, листья крапивы 30 г, яблоко

 60 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Мелко нарезают перья зеленого лука, листья крапивы и мелко нарезают или натирают на терке яблоко. Смешивают, заправляют сметаной.

Лук зеленый 40 г, листья первоцвета, крапивы, одуванчика по 10 15 г, яйцо вареное 1/2 шт., растительное масло 12г. Соль по вкусу.

Мелко нарезают перья лука, листья первоцвета лекарственного, листья крапивы двудомной и одуванчика. Перемешивают, поливают растительным маслом. Добавляют мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую.

 Лук 50 г, зеленый горошек 60 г, майонез 15 г или томатный сок 50 г. Соль по вкусу.

Луковицу репчатого лука мелко нарезают, смешивают с зеленым консервированным или отварным горошком, подают с майонезом или томатным соком.

            Морковь 80 г, чеснок 3 г, майонез 10 г.

Натирают на мелкой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком, затем перемешивают с майонезом.

Свекла 80 г, чеснок 3 г, грецкий орех 2 шт., майонез 10 г. Соль и перец по вкусу.

Вареную свеклу нарезают мелкими кубиками или натирают на терке, измельчают ядра грецких орехов и мелко нарезают чеснок. Все перемешивают, заправляют майонезом.

Помидоры 100 г, чеснок 3 г, сметана 15 20 г. Соль и перец по вкусу.

Нарезают свежие помидоры кружочками, добавляют мелко насеченный чеснок, поливают сметаной.

Одуванчик 50 г, крапива 30 г, первоцвет 30 г, чеснок 3 г, майонез или растительное масло 15 г, яйцо 1/4 шт. Соль по вкусу.

Мелко нарезают листья одуванчиков, крапивы и первоцвета, солят и перемешивают. Добавляют нарезанный чеснок. Поливают растительным маслом или майонезом. Сверху посыпают яйцом, сваренным вкрутую.

 Свекла 100 г, хрен 30 г, сметана 30 г, укроп или петрушка 5 г. Соль по вкусу.

Натирают на терке вареную свеклу, перемешивают с приправой из хрена, поливают сметаной или растительным маслом и, посыпав зеленью, подают на стол.

 Свекла 100 г, хрен 30 г, сметана 30 г, огурец 50 г, зелень 5 г.

Натирают на мелкой терке вареную свеклу, добавляют 2 столовые ложки приправы из хрена и мелко нарезанные 1 - 2 огурца (свежие или соленые). Поливают сметаной или растительным маслом и, посыпав зеленью, подают на стол.

 Яйцо 2 шт., хрен 25 г, зелень 10 15 г, сметана 30 г. Соль, ксилит по вкусу.

Мелко нарезают 2 вареных яйца, перемешивают с приправой из хрена, заправляют зеленью (зеленый лук, петрушка, укроп).

 Треска 120 г, картофель 40 г, огурец 60 г, хрен 15 г, майонез 15 г, зелень 15 г. Соль по вкусу.

Рыбу отваривают и отделяют от костей. Нарезают.^ треску кусочками, картофель и огурцы ломтиками, листья зелени мелко режут. Все перемешивают, заливают майонезом, предварительно смешанным с тертым хреном или приправой из хрена.

 Грибы сухие 50 г, сметана 30 г, приправа из хрена 30 г. Соль по вкусу.

Грибы замачивают на 3 - 4 ч, варят, сливают отвар, нашинковывают и солят. Сметану перемешивают с тертым хреном и поливают этой смесью грибы.

27. Из хрена с морковью

Морковь 100 г, хрен 20 г, зелень 15 г, ксилит 5 г. Соль по вкусу.

Морковь натирают, смешивают с приправой из хрена, заправляют ксилитом. При подаче на стол посыпают зеленью.

 Огурец 120 г, свекла 50 г, хрен 20 г, зелень 5 г, сметана 20 г.

Выбирают зеленые крупные огурцы, срезают верхушки и нарезают. Перемешивают с натертыми свеклой и хреном. Фаршируют половинки огурцов, поливают сметаной, посыпают укропом.

  Помидоры 120 г, огурцы 50 г, хрен 20 г, зелень 10 г, сметана 20 г.

Отбирают ровные целые помидоры, срезают верхушки и нарезают их. Перемешивают с мелко нарезанными огурцами и укропом. Смесью заправляют подготовленные помидоры, поливают сметаной, посыпают зеленью.

 Яблоки 120 г, сельдерей 30 г. хрен 30 г, простокваша 100 г.

Натирают на крупной терке неочищенные яблоки и сельдерей в соотношении 3:1, кладут в простоквашу. Заправляют солью и мелко натертым хреном.

25. Из петрушки и яблок

Корень петрушки 100 г, яблоки 60 г, сметана 20 г, ксилит 2 г, лимон 1/6 шт. Соль по вкусу.

Натирают корень петрушки, перемешивают с мелко нарезанными яблоками, заправляют сметаной, добавляют соль, ксилит, лимонный сок.

Зелень петрушки 75 г, огурец 80 г, сметана 20 г, | долька лимона. Соль и лимонный сок по вкусу.

Зелень петрушки мелко нарезают, перемешивают с мел ко нарезанным зеленым огурцом, добавляют сметану.

27. Из петрушки и моркови

 Корень петрушки 100 г, морковь 100 г, сметане 20 г, ксилит 2 г, укроп 5 г. Соль и лимонный сок по| вкусу.

Петрушку и морковь натирают на крупной терке и перемешивают со сметаной. Соль, ксилит, лимонный сок добавляют по вкусу. Посыпают укропом.

Зелень петрушки 50 60 г, помидоры 75 г, сметана 20 г. Соль, душистый перец по вкусу.

Мелко нарезают зелень петрушки, смешивают с нарезанными кружочками помидорами, добавляют сметану.

 Огурцы 120 г, морковь 50 г, петрушка 50 г, сметана 20 г, яйцо 1/2 шт. Соль по вкусу.

Крупные зеленые огурцы моют, разрезают пополам, извлекают мякоть, мелко режут и смешивают с натертой петрушкой, морковью и со сметаной. Наполняют фаршем из петрушки и моркови. Прикрывают кружком нарезанного вареного яйца.

30. Из помидоров, фаршированных петрушкой и огурцами

 Помидоры 120 г, огурцы 40 г, петрушка 50 г, сметана 20 г, яйцо 1/2 шт. Соль по вкусу.

Подбирают ровные цельные помидоры одного размера, срезают верхушки, выбирают мякоть, мелко нарезают. Смешивают с мелко нарезанной зеленью и натертыми на крупную терку огурцами. Фарш солят, добавляют сметану и нарезанные яйца. сваренные вкрутую. Фаршируют и накрывают верхушками срезов. Подают в сыром или тушеном виде.

 Корень петрушки 100 г, морковь 100 г, горошек зеленый 30 г, майонез 15 г, долька лимона.

Корень петрушки натирают, смешивают с натертой морковью и зеленым горошком. Добавляют майонез, лимонный сок. Посыпают зеленью.

Корень петрушки 80 г, морковь 80 г, сметана 20 г, орех грецкий 2 шт., долька лимона. Соль по вкусу.

Корень петрушки и морковь натирают на крупную терку, добавляют мелко нарезанные ядрышки грецких орехов и перемешивают со сметаной.

 Зелень петрушки 50 г, зеленый лук 50 г, грибы 50 г, растительное масло 15г. Соль по вкусу.

Мелко нарезают петрушку и зеленый лук, смешивают с холодными жареными грибами.

Петрушка 50 г, листья одуванчиков 50 г, сметана 20 г, укроп 5 г. Соль по вкусу.

Зелень петрушки мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанными листьями одуванчиков, перемешивают со сметаной, посыпают укропом.

Петрушка 50 г, помидоры 75 г, репчатый лук 20 г, сметана 20 г, укроп 5 г. Соль по вкусу.

Мелко насекают зелень петрушки, нарезают дольками помидоры, кружочками лук. Перемешивают со сметаной, посыпают укропом.

 Петрушка 50 г, листья одуванчиков 60 г, сметана 20 г, укроп 5 г, морковь 80 г. Соль по вкусу.

Петрушку мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанными листьями одуванчиков, перемешивают со сметаной и, посыпав укропом, подают к столу.

 Петрушка 50 г, листья цикория 30 г, огурец 50 г, сметана 20 г. Соль, укроп и растительное масло по вкусу.

Мелко нарезают петрушку и листья молодого цикория, смешивают с мелко нарезанным огурцом, добавляют растительное масло и соль.

 Петрушка 50 г, помидоры 75 г, репчатый лук 20 г, листья цикория 40 г, сметана 20 г, укроп 5 г. Соль по вкусу.

Мелко насекают зелень петрушки, нарезают дольками помидоры, кружочками лук. Перемешивают, добавляют нарезанный мелко цикорий и сметану, посыпают укропом.

 Пастернак 100 г, яблоки 75 100 г, майонез 15г. Укроп, соль по вкусу.

Корнеплоды пастернака натирают на крупной терке, смешивают с натертым яблоком, сбрызгивают лимонной кислотой, перемешивают, заправляют майонезом, солью, посыпают рубленым укропом.

 Сельдерей 100 г, яблоки 50 г, майонез 20 г, зелень 5 г. Соль, уксус, ксилит по вкусу.

Вареный сельдерей и яблоки мелко нарезают, смешивают с майонезом.

 Сельдерей 100 г, морковь 50 г, яблоки 50 г, петрушка или укроп 5 г сметана 20 г, долька лимона. Соль по вкусу.

Сельдерей, морковь и очищенные от кожуры яблоки натирают на терке, сбрызгивают лимонной кислотой или лимонным соком, заправляют сметаной, солью, перемешивают. Перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной зеленью.

 Сельдерей 100 г, яблоко 50 г, грецкие орехи 20 г, майонез 20 г, сметана 20 г, зелень 5 г. Соль, лимонный сок по вкусу.

Отварной сельдерей и яблоки нарезают мелкими ломтиками, перемешивают с нарезанными ядрами орехов. Заправляют майонезом, смешанным с лимонным соком и сметаной. Салат ставят на холод на полчаса.

Сельдерей 100 г, яблоки 100 г, зеленый лук 15 г, укроп 5 г, ксилит 20 г. Лимонный сок по вкусу.

Яблоки и сельдерей натирают на крупной терке, смешивают с нарубленным зеленым луком и укропом. Все перемешивают и поливают сметаной или сиропом из ксилита и лимонного сока.

Сельдерей 100 г, картофель 60 г, яблоки 50 г, сметана 20 г, укроп 5 г, долька лимона. Соль по вкусу.

Отваренные картофель и сельдерей нарезают. Яблоки натирают на крупную терку или нарезают мелкими ломтиками. Все перемешивают, поливают сметаной, добавляют несколько капель лимонного сока. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

 Сельдерей 100 г, картофель 60 г, майонез 40 г, укроп 5 г. Соль, ксилит по вкусу.

Отваренные картофель и сельдерей тонко нарезают, заправляют солью и ксилитом. Укладывают слоями, каждый заливают майонезом, посыпают зеленью.

 Сельдерей 100 г, картофель 40 г, огурцы 50 г, зеленый горошек 40 г, майонез 20 г, укроп 5 г. Соль, ксилит по вкусу.

Отваренные сельдерей, картофель и огурцы мелко нарезают, смешивают с нарезанной мякотью шеек вареных креветок. Добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом, ксилитом, солью. Посыпают зеленью.

 Сельдерей 60 г, картофель 50 г, грибы 60 г, яйцо 1/2 шт., майонез 30 г. Соль, перец по вкусу.

Отваренные сельдерей и картофель нарезают ломтиками, а отваренные грибы нарезают соломкой. Все перемешивают и заправляют майонезом, солью, перцем. Подают посыпанный зеленью и яйцом.

 Редька 120 г, сметана 20 г, морковь 15 г, укроп 5 г. Соль по вкусу.

Редьку натирают на крупной терке, солят, заливают сметаной и хорошо перемешивают. Подавая на стол, украшают зеленью, морковью.

Редька 80 г, морковь 30 г, яблоки 50 г, сметана 20 г, зелень 5 г. Соль по вкусу.

Натирают редьку, морковь и яблоки на крупную терку, перемешивают, поливают сметаной, посыпают зеленью.

Редька 80 г, зелень петрушки 30 г, укроп 15 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Натирают редьку, перемешивают с мелко нарезанной петрушкой и укропом, поливают сметаной.

Нарезают мелкими кубиками 50 г редьки, прибавляют столько же нарезанной капусты, затем 3 чайные ложки мелко помолотых сухарей и 15 г растительного масла. Соль по вкусу. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Редька 120 г, помидоры 50 г, лук 20 г, творог 40 г, сметана 30 г. Соль по вкусу.

Редьку натирают, отжимают, перемешивают с солью. Добавляют лук и помидоры, нарезанные дольками.

 Редька 100 г, сок клюквенный 2 столовые ложки, масло растительное 15г. Соль по вкусу.

Редьку натирают, прибавляют 2 столовые ложки натурального клюквенного сока, добавляют растительное масло. Перемешивают, солят, настаивают полчаса - час и подают к столу.

 Редис 60 г, помидоры 50 г, огурец 50 г, лук 20 г, зелень 5 г, сметана 30 г. Соль по вкусу.

Нарезают мелкими кусочками редис, помидоры, лук, огурцы. Солят, добавляют сметану, осторожно перемешивают.

55. Из редиса со сметаной

 Редис 70 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Редис нарезают кружочками, солят, поливают сметаной.

 Редис 120 г, лук 30 г, сметана 20 г, яйцо 1/2 шт.

Редис нарезают кусочками, перемешивают с рубленым зеленым луком. Сверху кладут нарезанные кружочками яйца. Подают со сметаной. Соль по вкусу.

57. Из редиса и огурцов

 Редис 80 г, огурцы 70 г, лук 30 г, сметана 30 г, яйцо 1/2 шт. Соль по вкусу:

Редис мелко нарезают, лук нарезают тоненькими полосками, а огурцы - кубиками, солят, перемешивают, добавляют мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую. Подают со сметаной.

Свекла 80 г, яблоки 60 г, сметана 30 г, укроп 5 г, петрушка 10 г. Соль, перец, лимонная кислота по вкусу.

Вареную свеклу очищают, нарезают соломкой, заправляют растительным маслом, посыпают зеленью, украшают петрушкой.

59. Из свеклы и соленых огурцов

 Свекла 80 г, огурцы соленые 40 г, укроп 5 г, | чеснок 1 2 г, растительное масло или майонез| 15 г. Соль по вкусу. ¹

Вареную свеклу натирают на крупной терке, перемешивают с нарезанными мелкими кубиками солеными | огурцами, заправляют майонезом и посыпают чесноком и укропом.

Свекла 80 г, редька 80 г, растительное масло 15 г, зелень 5 г. Соль, лимонная кислота по вкусу:

Натирают в равном количестве сырую свеклу и редьку на крупной терке, тщательно перемешивают, солят, заправляют растительным маслом и лимонной кислотой.

 Свекла 30 г, яблоки 60 г, укроп 5 г, сметана 20 г, петрушка 10 г. Соль, лимонная кислота по вкусу.

Вареную свеклу нарезают соломкой, а яблоки кубиками, перемешивают, заправляют солью, лимонной кислотой, сметаной. Посыпают зеленью, украшают веточками петрушки.

 Свекольная ботва 100 г, зеленый салат 30 г, петрушка 5 г, укроп 5 г, растительное масло 15 г, яйцо 1/2 шт.

Мелко нарезают свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавляют подсолнечное масло и мелко посеченное яйцо, сваренное вкрутую.

 Морковь 80 г, яблоки 60 г, майонез 15 г, зелень петрушки 2 г. Соль, ксилит по вкусу.

Очищенные от кожуры морковь и яблоки натирают на крупной терке, перемешивают и заправляют майонезом, солью, ксилитом. Украшают зеленью петрушки или сельдерея.

Морковь 100 г, мед 10 г, орехи 15 г.

Сырую морковь натирают на мелкой терке, поливают медом, перемешивают и посыпают мелко нарубленными орехами (грецкие, арахис, миндаль).

Морковь 80 г, петрушка 60 г, сметана 30 г, зелень 5 г. Соль, ксилит, лимонный сок по вкусу.

Морковь и петрушку натирают на крупной терке, перемешивают со сметаной, добавляют соль, ксилит, лимонный сок. Посыпают зеленью.

Морковь 80 г, горошек 30 г, чеснок 5 г, майонез 15г.

Морковь мелко нарезают, смешивают с зеленым горошком и майонезом, добавляют мелко нарезанный чеснок.

Морковь 80 г, яблоки 40 г, горошек 30 г, сметана 30 г, ксилит 3 5г.

Морковь натирают на крупной терке, смешивают с зеленым консервированным горошком, нарезанными яблоками, сметаной и ксилитом.

Капуста 120 г, морковь Юг, майонез 15г. Соль по вкусу.

Капусту шинкуют, добавляют соль, перемешивая с легким отжимом, и натертую морковь. Подают с майонезом.

Капуста краснокочанная 200 г, хрен Юг, сметана 20 г, долька лимона. Ксилит, перец, соль по вкусу.

Капусту нарезают тонкими полосками, опускают в кипящую воду на несколько минут, откидывают на дуршлаг, обдают холодной кипяченой водой. Все перемешивают. Подают в охлажденном виде.

Капуста 120 г, свекла 40 г, растительное масло 15г. Соль, ксилит, лимонная кислота по вкусу.

Капусту тонко нарезают, солят, отжимают, смешивают с нарезанной вареной свеклой. Добавляют ксилит, разведенный в воде с лимонной кислотой или соком лимона, заправляют растительным маслом.

Капуста 120 г, яблоки 40 г, лук 20 г, растительное масло 15г. Соль, ксилит, лимонная кислота по вкусу.

Капусту шинкуют, заливают небольшим количеством кипящей воды, солят, добавляют лимонную кислоту и нагревают, непрерывно помешивая. Когда капуста осядет, ее откидывают на дуршлаг и охлаждают. Очищают лук, мелко нарезают. Яблоки натирают на крупной терке. Перемешивают, заправляют ксилитом, растительным маслом, посыпают зеленью.

Капуста 150 г, масло растительное 15 г, зелень Юг, лук зеленый 5 г, яйцо 1/2 шт. Соль, ксилит по вкусу.

Капусту варят, разбирают на соцветия, поливают растительным маслом. Добавляют соль, ксилит, перец. Посыпают зеленью и яйцом.

 73. Из капусты савойской

Капуста савойская 120 г, помидоры 50 г, перец болгарский 30 г, растительное масло 15 г, горчица 2 г. Соль по вкусу.

Листья савойской капусты мелко нарезают. С помидоров снимают кожицу и нарезают кусочками. Печеный болгарский холодный перец очищают от семян и нарезают соломкой. Смешивают нарезанные овощи и все поливают растительным маслом с горчицей, солью и ксилитом. Украшают зеленью и мелко нарубленным яйцом.

Капуста кольраби 120 г, помидоры 40 г, лук репчатый 15 г, зелень 5 г, сметана или растительное масло 15 20 г. Соль по вкусу.

Капусту нарезают мелкой соломкой. Кроме того, мелко нарезают головку репчатого лука, помидоры, укроп. Смешивают нарезанную капусту с помидорами и ставят в холодное место на полчаса. Смешивают салат с приготовленным луком и зеленью, заправляют сметаной или растительным маслом.

Кольраби 120 г, перец болгарский сладкий 50 г, лук репчатый 20 г, зелень Юг, растительное масло 15 г. Соль, лимонная кислота по вкусу.

Капусту нарезают соломкой, лук - полукольцами. Болгарский перец очищают от зерен и мелко нарезают соломкой. Смешивают все овощи, солят по вкусу и добавляют лимонную кислоту и зелень. Заправляют растительным маслом и подают к столу.

Кольраби 120 г, яблоки 50 г, зелень 5 г, сметана или растительное масло 15 20 г. Соль, ксилит по вкусу.

Очищенную кольраби и неочищенные яблоки шинкуют, добавляют зелень петрушки, ксилит, соль, растительное масло, перемешивают и сразу же подают на стол.

Капуста 120 г, тыква 100 г, зелень 5 г, растительное масло 15г. Ксилит по вкусу.

Капусту мелко нарезают, добавляют натертую на крупной терке тыкву, ксилит. Перемешивают с растительным маслом. Украшают зеленью и кусочками тыквы.

Огурцы 120 г, сметана 20 г, зелень петрушки и укропа 5 г, яйцо 1/2 шт. Соль по вкусу.

Огурец нарезают тонкими ломтиками, солят, заправляют сметаной, посыпают зеленью и мелко нарезанным яйцом, сваренным вкрутую.

Огурцы 120 г, лук зеленый 30 г, сметана или майонез 20 г, укроп и петрушка 15 г. Соль по вкусу.

Огурцы очищают, нарезают кусочками, зеленый лук мелко насекают и смешивают, заправляют сметаной или майонезом. Подают, посыпав петрушкой и укропом.

80. Из огурцов, редиса и зелени

Огурцы 120 г, лук 30 г, петрушка, укроп 5 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Огурцы и редис нарезают кружочками, заправляют сметаной, смешивают с мелко нарезанным зеленым луком, укропом и петрушкой.

Огурцы 120 г, салат 30 г, зеленый лук 20 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Огурцы нарезают крупной стружкой, а зеленый лук и салат - мелко, перемешивают, солят, заправляют сметаной.

Огурцы 120 г, сметана 20 г, творог 100 г, лук 15г. Перец душистый, соль по вкусу.

Огурцы нарезают кружочками и солят. Спустя несколько минут сливают избыток сока и смешивают огурцы с размятым творогом и сметаной. Перед подачей на стол добавляют нарезанный кружочками лук, соль, щепотку душистого перца.

Огурцы 120 г, помидоры 60 г, лук 20 г, сметана 20 г, укроп 2 г, петрушка 3 г. Соль по вкусу.

Помидоры и огурцы нарезают кружочками, смешивают, добавляют мелко нарезанный зеленый или репчатый лук, нарезанный кружочками. Заправляют сметаной. Посыпают зеленью и украшают петрушкой.

Помидоры 100 г, лук 15 г, сметана 20 г, зелень петрушки 3 г, долька лимона. Соль, ксилит по вкусу.

Помидоры и лук нарезают, перемешивают, добавляют лимонный сок, соль, ксилит, поливают сметаной и украшают зеленью.

Помидоры 100 г, яблоки 40 г, лук 15 г, сметана 20 г. Соль и ксилит по вкусу.

Помидоры, яблоки, лук мелко нарезают, перемешивают, добавляют лимонный сок, сметану.

Помидоры 120 г, горошек зеленый 20 г, майонез 20 г, зелень 5 г. Соль по вкусу.

Помидоры нарезают кубиками, добавляют горошек, перемешивают с майонезом. Украшают зеленью.

Помидоры 120 г, орехи грецкие 5 шт., растительное масло 15 г, зелень 5 г. Соль и перец по вкусу.

Помидоры нарезают дольками, лук мелко насекают, солят, смешивают с размельченными орехами и растительным маслом. Ставят на холод на полчаса. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Помидоры 100 г, огурец 40 г, растительное масло 15 г, зелень 5 г. Соль и перец по вкусу.

Помидоры и огурцы (соленые) нарезают, добавляют мелко нарезанный лук, заправляют перцем и растительным маслом, зеленью.

Тыква 100 г, морковь 50 г, яблоки 30 г, сметана 20 г, укроп 2 г. Соль по вкусу.

Очищенную тыкву (без сердцевины и кожуры), морковь, квашеное яблоко натирают на крупной терке, смешивают, солят, заправляют сметаной и подают, посыпав укропом.

Тыква 100 г, яблоки 100 г, грецкие орехи 25 г, сок красной смородины 2 Зг. Лимонный сок, ксилит по вкусу.

Очищенные тыкву и яблоки натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарезанными орехами. Заправляют соком смородины и лимона. Выдержав 2 ч, подают к столу.

Кабачки 120 г, помидоры 50 г, майонез 30 г, лук репчатый 15 г, укроп 5 г. Соль по вкусу.

Кабачки и помидоры мелко нарезают, перемешивают с мелко нашинкованным луком и зеленью укропа, солят. Заправляют майонезом и подают на листьях зеленого салата или свежей капусты.

Кабачки 120 г, морковь 40 г, хрен 20 г, зелень Юг, сметана 20 г. Соль, ксилит по вкусу.

Кабачок, морковь натирают на крупной терке и перемешивают с хреном. Заправляют сметаной, солью и ксилитом. Подают с зеленью.

Перец 120 г, растительное масло 10 г. Соль, лимонная кислота (уксус), чеснок по вкусу.

Перец пекут в духовке, кладут в кастрюлю, солят и охлаждают. Очищают от кожуры, обмакивают в соусе и подают на блюде. Соус: растительное масло, соль, уксус или лимонная кислота, чеснок, вода.

Перец 80 г, помидоры 40 г, сметана 20 г, зелень 5 г. Соль по вкусу.

Перец и помидоры нарезают мелкими ломтиками, солят, перемешивают, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, зелень, заправляют растительным маслом или сметаной, посыпают зеленью.

Перец 80 г, огурец 60 г, лук 15 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Сладкий перец нарезают мелкой соломкой, огурцы и репчатый лук мелкими кубиками. Солят, перемешивают, заправляют сметаной.

Перец 120 г, орехи 15 г, сметана 20 г. лимонная кислота, соль, перец по вкусу.

Перец пекут, очищают от кожицы. Толкут чеснок с солью и орехами, перемешивают. Добавляют сметану с перцем и лимонной кислотой. Поливают сметаной с орехами и приправами, посыпают зеленью.

Шпинат 100 г, зеленый лук 10 г, огурец Юг, помидор Юг, сметана 20 г, яйцо 1/2 шт. Соль по вкусу.

Вымытые и обсушенные листья нарезают, смешивают с зеленым нашинкованным луком, заправляют сметаной, украшают кружочками лука, помидоров, огурцов, мелко нарезанным вареным яйцом.

Листья витлуфа 100 г, листья одуванчика 100 г, лук зеленый 30 г, сметана (майонез) 20 г. Соль, лимонный сок по вкусу.

Листья витлуфа и одуванчика моют, мелко нарезают, перемешивают с мелко нарезанным луком, заправляют лимонным соком, сметаной или майонезом. Подают, посыпав мелко нарубленным яйцом, сваренным вкрутую.

Листья витлуфа 100 г, морковь 60 г, майонез 20 г.

Мелко насекают листья витлуфа, смешивают с мелко натертой морковью, заправляют майонезом

100. Из листьев витлуфа, моркови и яблок

Витлуф 100 г, морковь 30 г, яблоко 40 г, сметана 20 г. Соль и ксилит по вкусу.

Листья витлуфа мелко нарезают, натирают морковь и яблоки, смешивают и заправляют сметаной.

101. Из листьев витлуфа, огурцов и помидоров

Листья витлуфа 100 г, огурцы 30 г, помидоры 30 г, сметана 20 г. Соль и лимонный сок по вкусу.

Мелко нарезают листья витлуфа, добавляют нарезанные мелкими кубиками огурцы. Мелко нарезают помидоры, все смешивают и заправляют солью, сметаной и лимонным соком.

Спаржа 100 г, капуста цветная 60 г, сливки 30 г. Соль по вкусу.

Очищенные и связанные в пучки побеги спаржи и капусту варят в подсоленной воде. Подают со сливками и посыпают рубленой зеленью.

Спаржа 150 г, морковь 20 г, зеленый горошек Юг, отварная цветная капуста 20 г, майонез 20 г.

Побеги спаржи очищают от кожицы, нарезают кусочками одинаковой длины, связывают их пучками и осторожно тушат. Смешивают с зеленым горошком, морковью, нарезанной кубиками, отваренной капустой. Хорошо перемешивают, заправляют майонезом. Подают, посыпав укропной зеленью и тмином.

Листья настурции 100 г, цветки настурции 5 шт., сладкий болгарский перец 30 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Молодые листья настурции срывают, промывают в проточной воде, осматривают, нет ли гусениц и тли, мелко насекают на тарелочке во избежание потери сока. Добавляют несколько капель лимонного сока, укроп, мелко нарезанный сладкий перец, перемешивают, заправляют сметаной и подают, украсив цветками настурции.

Горох 80 г, морковь 40 г, яблоки 70 г, майонез 30 г. Соль по вкусу.

Горох отваривают, смешивают с нарезанными яблоками и морковью, подают под майонезом.

Горошек зеленый 80 г, морковь 70 г, майонез 20 г, чеснок 2 г.

Вареную морковь нарезают мелкими кубиками, перемешивают с зеленым консервированным горошком, заправляют чесноком и майонезом.

Помидоры 60 г, зеленый горошек 60 г, майонез 20 г, укроп 6 г. Соль по вкусу.

Помидоры мелко нарезают кубиками, перемешивают с горошком и майонезом. Украшают зеленью.

Зеленый горошек 150 г, масло 15 г, сухари 1/4 стакана, сыр голландский 30 г.

Зеленый горошек вылущивают из стручков, отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Толченые сухари поджаривают в 2 столовых ложках масла (1/4 стакана) и смешивают с горошком. Кладут на тарелку и сверху посыпают натертым сыром. Подают с кислым молоком.

Бобы 120 г, масло растительное 15г. Соль, кси-лит, лимонная кислота, перец по вкусу.

Бобы отваривают в воде, подсоленной после кипения. Откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой. Добавляют 1-2 столовые ложки растительного масла, 2 растертых яичных желтка, лимонную кислоту, соль, ксилит и перец.

Крапива двудомная 200 г, сметана 30 г, яйца 2 шт. Уксус или лимонная кислота по вкусу.

Промытые листья крапивы кипятят в воде в течение 5 мин, откидывают на сито, измельчают ножом, заправляют уксусом, сметаной, укладывают ломтики вареного яйца.

Листья одуванчика 100 г, растительное масло Юг, сметана 20 г, яйцо 1/2 шт. Соль по вкусу.

Листья одуванчика промывают в теплой воде, а при желании избавиться от горечи вымачивают 30 мин в подсоленной теплой воде, просушивают на воздухе, мелко нарезают, как для салата, заправляют вареным яйцом, зеленым луком или редисом, добавляют сметану либо растительное масло, соль. Подают к столу, посыпав зеленью.

Две горсти свежей зелени - одуванчик, крапива, кресссалат, щавель кислый и огуречная трава, петрушка, зеленый укроп, лук зеленый, любисток - измельчают, добавив 2 нарезанных вареных яйца и луковицу, перемешивают. Заливают соусом - один стакан кефира, куда добавляют соль, перец, сок и кожуру половины лимона. Подают к вареной в "мундирах" картошке, вяленой рыбе или говядине.

Листья первоцвета 150 г, зеленый лук 20 г, щавель 5 г, сметана или растительное масло 10 15г. Соль, лимонная кислота, перец по вкусу.

Листья первоцвета мелко насекают, перемешивают с мелко насеченным зеленым луком и щавелем. Добавляют измельченное вареное яйцо, соль, лимонную кислоту, перец, сметану или растительное масло.

Листья первоцвета 75 г. морковь 25 г, сметана 200 г. Соль, чеснок по вкусу.

Мелко нарезанные листья первоцвета лекарственного и натертую на крупную терку морковь смешивают, заправляют солью и сметаной или майонезом.

Листья подорожника 75 г, крапива двудомная 50 г, лук 15 г, сметана 20 г, яйцо 1/2 шт. Соль, лимонная кислота по вкусу.

Листья подорожника и крапивы кладут в кипяток, дают стечь воде и мелко измельчают. Нарезают лук, добавляют ложку тертого хрена, вареное яйцо, заправляют сметаной, лимонной кислотой.

Листья лопуха 100 г, хрен 30 г, зеленый лук 30 г, листья подорожника 20 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Листья лопуха промывают, в течение 1 мин опускают их в кипяток. Слегка обсушивают, измельчают. Насекают зеленый лук, листья подорожника, добавляют ложку хрена, заправляют солью и сметаной.

Листья и молодые побеги цикория 100 г, листья петрушки 10 г. Соль, укроп по вкусу.

Побеги цикория и прикорневые листья моют и тушат со сливочным маслом до мягкости. Охлаждают и посыпают укропом или петрушкой, добавляют сметану.

Побеги молодых растений пастушьей сумки 100 г, лук зеленый 30 г, салат 20 г, яйцо 1/2 шт. Соль по вкусу.

Молодые побеги растения промывают в проточной воде, мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанным зеленым луком, салатом, листьями свеклы столовой, посыпают измельченным яйцом, сваренным вкрутую. Добавляют майонез или сметану.

Листья аира 100 г, лук зеленый 15 20 г, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Внутренние молоденькие листья растения нарезают полосками по 4 - 5 см, добавляют сметану, лук и соль.

Пестики полевого хвоща 100 г, лук зеленый 50 г, листья крапивы или лебеды 30 г, щавель 5 г, одуванчик 50 г, сметана 20 г. Соль, перец по вкусу.

Пестики полевого хвоща мелко нарезают, смешивают с нарезанными зеленым луком, листьями крапивы или лебеды, щавеля, одуванчика. Все смешивают, добавляют сметану либо майонез, либо растительное масло, соль, перец. Подают, посыпав вареным яйцом.

Трава горца птичьего 100 г, лук зеленый 50 г, сметана 20 г, яйцо вареное 1 шт. Соль, зелень по вкусу.

Молодую поросль травы горца птичьего и зеленый лук тщательно промывают. Мелко нарезают их, добавляют нарезанное яйцо, сваренное вкрутую, заправляют сметаной или майонезом (растительным маслом), солью, зеленью.

Листья медуницы 200 г, лук зеленый 75 ЮОг, сметана 20 г, яйцо 1 шт. Соль по вкусу.

Листья медуницы тщательно промывают и мелко насекают. Тщательно перемешивают с мелко нарезанным зеленым луком. Добавляют мелко насеченное яйцо, сваренное вкрутую, сметану.

Листья медуницы 100 г, свекла 50 г, сметана 20 г, зелень 5 г, хрен Юг, яйцо 1 шт.

Листья медуницы тщательно промывают и мелко нарезают их, смешивают с натертой на крупную терку отваренной свеклой. Добавляют нарезанный зеленый лук, тертый хрен, сметану, соль. Подают к столу, посыпав измельченным яйцом и зеленью.

Листья бедренца-камнеломки 50 г, крапивы 40 г, одуванчика 50 г, зеленого лука 20 г, сметана 20 г, яйцо 1 шт. Зелень укропа, соль по вкусу.

Листья бедренца-камнеломки, зеленый лук, листья одуванчика промывают и затем мелко насекают. Заправляют сметаной или майонезом. Посыпают мелко насеченным яйцом и укропом.

Листья лапчатки гусиной 150 г, лук зеленый 25 г, крапива 30 г, щавель 30 г, сметана 20 г. Соль, уксус, укроп по вкусу

Листья яснотки белой 50 г, щавель Юг, пастушья сумка 15 г, сметана или растительное масло, майонез 15 г. Соль по вкусу.

Свежесобранные листья яснотки белой, щавеля, пастушьей сумки очищают от грубых корешков, моют, просушивают, мелко нарезают и тщательно перемешивают. Добавляют майонез или сметану, соль.

Листья крапивы глухой белой 120 г, щавель Юг, первоцвет лекарственный 20 г, листья цикория 5 г, сметана или растительное масло, майонез 15 г. Соль по вкусу.

Свежесобранные листья крапивы глухой белой, щавеля, первоцвета лекарственного, цикория очищают, моют, просушивают. Мелко нарезают и тщательно перемешивают. Перед употреблением перемешивают со сметаной или растительным маслом (майонезом).

Листья одуванчика 40 г, крапивы глухой белой 15 г, крапивы двудомной 15 г, первоцвета лекарственного Юг, щавель Юг, сметана или майонез 20 г. Соль по вкусу.

Листья одуванчика, крапивы глухой белой, крапивы двудомной, первоцвета лекарственного, щавеля тщательно моют, дают просохнуть, мелко насекают и тщательно перемешивают. Добавляют сметану или майонез.

Листья одуванчика 100 г, сметана (майонез) 20 г. Соль по вкусу.

Свежие листья одуванчика замачивают на полчаса в соленой воде, подсушивают, мелко насекают. Добавляют сметану или майонез, соль, перемешивают.

Маринованные завязи одуванчика 40 г, чеснок 5 г, укроп Юг, сметана 20 г. Соль по вкусу.

Маринованные завязи одуванчиков мелко нарезают, добавляют нарезанный чеснок и укроп, заправляют сметаной или майонезом, солью.

Листья крапивы глухой белой 50 г, осота желтого 30 г, пастушьей сумки Юг, масло растительное 15 г. Соль по вкусу.

Листья крапивы глухой белой (яснотки белой), осота желтого и пастушьей сумки тщательно моют, дают воде стечь, а затем мелко насекают, перемешивают. Добавляют растительное масло, соль.